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教授餐厅开展国庆节前餐饮服务自查工作

来源:餐饮管理部
编辑:刘璇     时间:2019-09-27  阅读:

为营造国庆七十周年良好氛围,消除安全隐患,保障师生饮食安全,根据《关于做好2019年国庆安全和管理工作的通知》相关要求,9月26日至27日,教授餐厅结合节假日期间师生就餐特点,开展了节前食品安全专项自查工作。

26日上午,教授餐厅主任贾艳丽组织召开员工大会,带领员工学习《关于做好2019年国庆安全和管理工作的通知》,并根据实际运行情况,指出日常工作中存在的问题,要求立即整改,以消除隐患。晚餐结束后,员工利用休息时间,开展卫生大扫除工作,彻底清理卫生死角。

▲学习通知精神

▲开展卫生大扫除

27日上午,贾艳丽带领厨师长和前厅经理对照集团服务监察部下发的《食品安全和消防安全自查表》开展安全自查工作。检查包括环境卫生状况、冷荤间操作流程、餐具清洗消毒情况、食品储存规范、各项检查记录等。目前,餐厅食品安全状况良好,但存在个别员工日常工作习惯养成不到位,着装不规范等问题,检查小组已当场给予批评。

▲检查

▲检查

27日中午,教授餐厅召开班组长反馈会,并对自查中的问题进行通报。贾艳丽要求各班组严格遵循“精益求精,万无一失”的工作要求,努力提高安全生产意识,全面落实各项安全防范措施,为庆祝新中国成立70周年营造良好环境。


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